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Variations sur le thème de l'agrume
22.04.2024
Le directeur de la Villa Médicis Sam Stourdzé invite le 22 avril 2024 à Rome le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier (La Grenouillère, Pas-de-Calais) et une partie de sa brigade à venir cuisiner à quatre mains avec Arturo Franzino, chef en résidence à la Villa Médicis. Une dégustation de compositions sur le thème de l’agrume sera proposée au public avec à suivre une visite de l’appartement du cardinal Ferdinand de Médicis où est exposé Le Citron (1880) de Manet, prêt exceptionnel du musée d’Orsay à l’occasion des 150 ans de l’impressionnisme.
Le public assistera également à une performance du chanteur napolitain Enzo « Tammuriello » Esposito invité par la pensionnaire Hélène Bertin et Julien Colardelle. Enzo fait partie des femminielli, communauté historique des quartiers populaires de Naples qui rassemble des personnes transgenres, travesties, homosexuelles, qui assument avec panache des caractéristiques dites féminines. Il proposera à l’occasion de cette journée une fronna ‘e limone, chant agricole mélismatique qui résonnait d’un bout à l’autre d’un verger.
Entre bigaradiers, citronniers et cédratiers, les 7 hectares de jardins de la Villa Médicis comptent aujourd’hui plus de 300 agrumes. D’autres rejoindront les jardins dans les prochains mois, sélectionnés avec les meilleurs agrumiculteurs engagés auprès de la Villa Médicis dans son projet de renouveau des agrumes, du jardin à l’assiette !
Dégustation d’agrumes à la Villa Médicis
Dégustation d’agrumes à la Villa Médicis
Installation de l’artiste Hélène Bertin lors de la Nuit Blanche le 23 novembre 2023
Dans le cadre de l’évènement national « Les 150 ans de l’impressionnisme », le citron est mis à l’honneur à la Villa Médicis grâce au prêt exceptionnel du musée d’Orsay de l’œuvre Le Citron peinte par Édouard Manet en 1880, exposée pendant trois mois dans les chambres historiques du Cardinal de Médicis.
Malgré sa dimension modeste (14 x 22 cm), l’agrume iconique du paysage méditerranéen fait partie des natures mortes puissantes du peintre qui affirmait vouloir être le « saint Français de la nature morte ».
Alexandre Gauthier
A 45 ans, Alexandre Gauthier occupe une place à part sur la scène culinaire française. Depuis plus de 20 ans, Alexandre mène un parcours libre, en dehors des cadres et des habitudes. Chez lui, la cuisine se fait mode d’expression, recherche formelle, regard assidu sur ce qui l’entoure et l’émeut. Enracinée dans un territoire, respectueuse des savoir-faire français, elle n’en est pas moins libre ni autonome.
Le style Gauthier est à part, fait de techniques pointues, de regards en biais, de gestes parfaits, de mets et de mots choisis. Au final, l’expérience y est totale, suffisamment déroutante pour être totalement marquante. Peu à peu, le restaurant La Grenouillère s’est transformée pour devenir un lieu à part entière, accueillant et théâtral, consacrant...
Enzo Espositio
Il est danseur, musicien, acteur de théâtre, interprète de villanelles et chants populaires. Diplômé de l’Académie des Beaux-Arts de Naples, il s’intéresse à la culture et à la tradition populaire dès le plus jeune âge, en danse d’abord et en musique ensuite. Il a collaboré et collabore encore avec les artistes les plus importants de la scène de la musique populaire de la Campanie.
Arturo Franzino
Arturo Franzino, né en 1997, est cuisinier.
L’adolescence en Sicile, passée à sillonner les routes à la recherche des meilleurs producteurs locaux pour l’épicerie de ses parents, constitue la base de ses projets futurs. Suivent l’Equateur, pendant un an, puis une formation classique à l’Institut Paul Bocuse et la haute gastronomie. Arturo Franzino découvre également la cuisine au Japon, chez Luca Fantin, entre pureté des matières premières et quête d’épanouissement. La Scandinavie, belle et froide, et les Alpilles où il travaille pour Fabien Dumont, maraîcher bio, marque son expérience de chef. Subjugué par le geste, le travail artisanal, Arturo Franzino s’attache à nourrir en respectant la vie et la mort.
Informations pratiques
Lundi 22 avril
Dégustations, visites, performances
Appartements et jardins historiques de la Villa Médicis
17h – 19h
10€ / 7€ (cartes SOLO, DUO, TRIBU)
Invitation du chef doublement étoilé Alexandre Gauthier
Cet événement est organisé par l’Académie de France à Rome – Villa Médicis, les chefs Alexandre Gauthier et Arturo Franzino, et avec l’accompagnement de The Small Group.
En partenariat avec
Mécènes de la programmation de la Villa Médicis consacrée aux agrumes :
Mécènes de l’événement
FRANK CORNELISSEN
LESSI
CHINATO VERGANO
