La transdisciplinarité du travail de Gilbert Nouno émane d'un parcours jalonné de rencontres d'artistes de styles et de domaines différents, comme le saxophoniste Steve Coleman, le compositeur et chef d'orchestre Pierre Boulez, le plasticien Til Berg, la chorégraphe Susan Buirge. Sa musique s'inspire des arts visuels et creuse les technologies numériques dans une forme ouverte de composition à la frontière de l'écriture et de l'improvisation.
A la Villa Médicis, il compose pour l'ensemble finlandais defunensemble et le quatuor à cordes français Diotima. Il est en résidence avec le musicien de jazz Malik Mezzadri.
